Was de rijst tot er helder water vanaf komt. Doe de rijst in een pannetje (of rijstkoker) en voeg 450 ml water toe. Doe de vissaus, de sojasaus, suiker en wat versgemalen peper bij de rijst. Haal het kroontje van de tomaat af en snijd de kern er aan de bovenkant uit. Leg de tomaat bovenop de rijst. Leg een deksel op de pan en kook de rijst zoals je dat normaliter zou doen: ongeveer 10 minuten, daarna het vuur uit en nog 15 minuten laten staan met een deksel op de pan. Haal het deksel van de pan en prak de tomaat met een houten lepel fijn door de rijst. Breek er een ei boven en roer die door de rijst. Leg de deksel weer even op de pan en wacht 5 minuten. Meng de bosui door de rijst, garneer met de chili-olie en de koriander en geniet.